Sunchokes regulē cukura līmeni asinīs: izbaudiet šo recepti!

ķepa vaska recepte



Pirms dažām nedēļām šeit, Ohaio, bija neparasti silts janvāris, tāpēc mana ģimene izgāja ārā un veica dažus dārzkopības darbus. Viena no gultām, uz kuru es pievērsos, bija jauna, kuru es mēģinu pīt no vietējā zieda, saukta par saules pinumu, ķetnām, un tas mani iedvesmoja ienest dažus un paņemt tos vakariņās.

Sunčoka a.k.a. Topinambūrs

Pazīstams arī kā topinambūrs vai Helianthus tuberosus, šī zieda dzimtene ir ziemeļrietumi šeit, Ziemeļamerikā, un tas priecē gandrīz katru sezonu. Patiešām lieliska lieta tajā ir tā, ka tai ir attaisnojama reputācija cukura līmeņa asinīs regulēšanai.



Sunčoku identificēšana

Džerzalem artišoks atrodas saulespuķu ģimenē, tāpēc tam ir skaists dzeltens zieds. Lai arī tas izskatās kā miniatūra saulespuķe, tajā neattīstās tādas sēklas kā nosaukumā. Tas aug uz atkritumu laukuma malās starp laukiem vai kokaugu malās. Mūsējie aug vismaz 6 pēdu augstumā, un tiem ir izteikti purpursarkans tonis līdz zaļajam lapām un kātam. Bieži vien bumbuļus mēs iegādājāmies jau sen, un kopš tā laika tie ir savairojušies, neizskaidrojami pārvietojoties no vienas vietas uz otru saimniecībā.

Saulespuķu lietošana (un daži brīdinājumi)



Pavasarī mūsu saules pinumi rada dzīvu barjeru mūsu zvejas klājam. Vasarā viņi zied un piesaista visa veida apputeksnētājus. Ziemā mēs rakt bumbuļus un ēst tos. Tas ir rudenī, kad viņi nav tik brīnišķīgi. Neglītā patiesība par saulgriezi ir tāda, ka pirms viņiem ir sociāli pieņemami ēst, tie prasa nedaudz sals. Ja jūs ēdat tos pirms viņi ir mazliet atdzesējuši, rezultāti jūsu mājās var būt diezgan… muzikāli…. Tas ir patiesais iemesls, kāpēc daži cilvēki naidā uz šo tradicionālo ēdienu; tas nav viegli uz vēdera, ja to ēd nepareizā gada laikā. Tomēr, ja jūs gaidāt pareizo laiku, izmaksa ir tā vērts.

Neuzvelciet tos visus vienlaikus un nemēģiniet tos arī uzglabāt. Diemžēl, jo ilgāk sunchoke tiek glabāts, jo ilgāk tā cukuri jāpārveido. Galu galā šis bumbuļs var tuvināties kartupeļa glikēmiskajam indeksam. Mēs neļaujam zemei ​​sasalt un ziemā mēs tos novāksim pēc ēdienreizes.

Vai topinamburi ir bagāti ar insulīnu? Jā!

Šajā garšīgajā dārzeņā ir daudz inulīna, kas ir ciete, kas ir efektīva cukura līmeņa kontrolei asinīs. (Lasiet vairāk par dabīgā pārtikas avota inulīna priekšrocībām.) Šī iemesla dēļ saules pinumi padara brīnišķīgu kartupeļu aizstājēju diabētiķiem vai pat tiem, kas ievēro paleo diētu.

Garšīgi veidi, kā sagatavot saules pinumu



Es pēdējā laikā esmu ēdis nedaudz paleo un esmu baudījis diezgan daudz sauļošanās dzērienu ēdienreizes zupās, biezenī, ceptas un ceptas. Mana ģimene pirmo reizi bija skeptiski noskaņota, it īpaši mans tēvs, bet manis pagatavotā krēmīgā zupa mainīja visu cilvēku prātu. Ja to ēd neapstrādātu, varat to sagriezt kā ūdens kastaņu un pievienot salātiem. Ja vēlaties to pagatavot, varat to iedomāties kā kartupeli. Tas ir krēmīgs, riekstu un garšīgs, tvaicējot vai grauzdējot.

Šis ir pirmais veids, kā es iemācījos gatavot šo gardo dzimto:

Garšīgā sunčoke zupa

Sastāvdaļas

  • 4 ēdamk sviesta
  • 1 sīpols, sasmalcināts
  • 1 mārciņa topinambūru, mizoti un sasmalcināti
  • 3 ¾ tases vistas kaulu buljona (atrodiet to šeit vai iemācieties pagatavot kaulu buljonu)
  • ⅔ tasi piena
  • ⅔ tasi smaga krējuma
  • šķipsniņa safrāna pulvera (atrodiet šeit)
  • sāls un pipari, pēc garšas

Norādījumi

1. Nomizojiet un sasmalciniet topinambūrus.
2. Izkausējiet sviestu zupas katlā, pēc tam pievienojiet sīpolu un vāriet, līdz tas ir caurspīdīgs.
3. Samaisiet topinambūrus, pārklājiet un vāriet 10-15 minūtes, līdz tie ir mīkstināti.
4. Pievienojiet vistas buljonu un pienu, pēc tam vāriet vēl 15 minūtes
5. Pievienojiet zupu virtuves kombainā un apstrādājiet līdz gludai. Alternatīvi, jūs varat izmantot iegremdēšanas blenderu tieši savā zupas katlā.
6. Atgriezieties katlā un pievienojiet pusi krējuma. Sāls un pipari pēc garšas.
7. Atlikušo krējumu viegli saputojiet ar safrāna pulveri.
8. Pasniedziet zupu ar augšdaļu safrāna krējuma un dekorējiet ar pētersīļiem vai maurlokiem.


Par Autoru

Carla Gozzi



Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.