Mājas Sourdough Hamburger maizītes recepte



Es gadiem ilgi gatavoju hamburgeru maizītes, bet nesen es izveidoju hamburgeru bulciņas recepti, izmantojot skābo skābi, kas padara normālas hamburgeru maizītes grūti atgriezties!

kumelīšu ziepju recepte

Mūsu ģimenei vasara nozīmē cookouts, un cookouts bieži nozīmē burgerus.



Mums patīk savus burgerus ielādēt daudzos jautros papildinājumos, tāpēc man nav nekādas pacietības pret burvīgu burgeru bulciņu, kas neizturēs sulīgu burgeru ar visiem stiprinājumiem.



Manuprāt, veikalā iegādātās burgeru maizītes to vienkārši nesagriež. Viņi kļūst mitri ar pirmo burgera sulas izšļakstīšanos un, kad jūs mēģināt aizbāzt muti ap savu pirmo kodumu, izplūst plakaniski.

Nemaz nerunājot par to, ka tie bieži negaršo kā kaut kas vispār, un tie parasti ir pilni ar konservantiem un citām nevajadzīgām sastāvdaļām.

Maizei jābūt sirsnīgai, barojošai, aromātiskai un atbalstošai. Nav ne vijīgs, ne vājš.



Un, kā jau teicu iepriekš, ir grūti atgriezties pie parastajām maizītēm, mēģinot pagatavot šo skābo hamburgeru bulciņas recepti!

Kāpēc vajadzētu pagatavot Sourdough Hamburger Bun recepti?

Šajā skābo hamburgeru bulciņu receptē tiek pagatavotas bulciņas ar izturīgu garoza, kas līdz dūšīgam burgerim (vai velkamām cūkgaļām, aplieti Joes, veggie burgeri vai portobello burgeri).

Šīm maizītēm ir brīnišķīga skābena garša, kas papildina jūsu burgera garšu (un, ja tā ir jūsu izvēlētā mērce, samērā labi sader ar bbq mērces saldumu).



Brīnišķīga lieta par skābo pupu ir tā, ka jums ir jākontrolē skābo līmenis. Ja vēlaties, lai jūsu hamburgeru maizītes būtu īpaši skābas, dodiet mīklai labi 8–12 stundas pacelties / raudzēties, pirms jūs veidojat maizītes to galīgajai celšanai.

Ja jums patīk maigāka skābena bulciņa, vienkārši pieturieties pie zemāk norādītās receptes, kā rakstīts. Pirmais 4–5 stundu kāpums piešķir šai receptei perfektu, vieglu piegaršu, kas nepārspēs jūsu burgeru.

Šajā bulciņas receptē izmantoju arī pilngraudu miltus. Ilgāks celšanās laiks palīdz mīkstināt izturīgākus pilngraudu miltus, iegūstot kviešu bulciņu, kas joprojām ir maiga un mitra. Un pilngraudu milti piešķir lieliskas riekstu garšas, kas tik labi spēlē ar skābās garšas piedevu.

Sourdough Hamburger maizīšu pagatavošana

Tradicionālā skābmaize tiek pagatavota no ļoti vienkāršām sastāvdaļām: skābo rupjmaizes, ūdens, miltu un sāls. Tomēr, lai skābajām hamburgeru maizītēm piešķirtu mazliet papildu maiguma un aromāta, kuru jūs alkstat no laba burgera bulciņas, man patīk mīklai pievienot nedaudz sviesta, olu un medus (vai jūsu izvēlēta saldinātāja).

Viena lieta, kurai jāpievērš uzmanība, gatavojot skābi, ir jūsu sākuma konsistence. Mitrums jūsu starterī ietekmēs jūsu mīklai nepieciešamo mitruma daudzumu.

Mans sākums ir par ļoti biezas pankūku mīklas konsistenci. Tātad, ja jūsu iesācējs ir plānāks, jums, iespējams, būs jāpievieno vairāk miltu, lai sasniegtu mīklas konsistenci, kas ir mīksta, bet ne pārāk lipīga. Ja jūsu iesācējs ir biezāks nekā mīkla (vairāk kā lipīga mīkla), iespējams, maizes receptē jums būs jāpievieno vairāk ūdens, un tajā būs jāpievieno nedaudz miltu vienā reizē, lai pārliecinātos, ka galu galā ar mīklu, kas ir pārāk sausa.

Īsumā, jūs vēlaties maizes mīklu, kas būtu mīksta un nedaudz lipīga, bet ne pārāk lipīga.

Kā mīcīt Sourdough Hamburger maizītes

Zemāk sniegtā recepte aicina mīcīt skābās maizītes ar rokām. Sourdough ir nepieciešams daudz mīcīt, lai stiprinātu lipekli. Tātad, ja jūs mīcāt ar rokām, sagatavojieties 10-15 minūšu treniņam ar rokām.

Ja jūs nemēdzat mīcīt ar rokām (un, ja godīgi, es reti to daru), varat mīcīt mīklu statīva maisītājā, kas aprīkots ar mīklas āķi, 5-7 minūtes.

melngalvju noņemšanas sloksnes augšstilbiem

Varat arī izmantot maizes mašīnas mīklas iestatījumu. Šis mēdz būt mans parastais maizes mīcīšanas veids, jo es to varu nolikt un atlaist. Un tas arī paaugstinās ideālā temperatūrā! Ja izmantojat maizes mašīnas mīklas iestatījumu, zināt, ka tad, kad mašīna saka, ka jūsu mīkla ir pabeigta, tā nav. Vienkārši izslēdziet mašīnu un atstājiet tajā mīklu, līdz tā vismaz divkāršojas (vai ilgāk, ja meklējat garāku raudzētu skābi).

Pieminiet @diynatural vai atzīmējiet to #diynatural!

Vai jūs kādreiz esat gatavojis hamburgera bulciņas recepti, izmantojot skābenes? Kādas ir jūsu iecienītākās burgeru piedevas? Dalieties ar mums zemāk!


Par Autoru

Carla Gozzi

Carla Gozzi Dzimis Modena, 21. Oktobrī, 1962 Un Dzīvo Starp Viņas Dzimtajā Pilsētā, Milānā Un Ņujorkā. Viņa Sāka Strādāt Šajā Jomā, Modes Kā Asistents Stilistu, Arī Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Un Ermanno Servin. Charles Arī Piedalās Kā Novērotājs Modes Skatēm Un Bija Treneris Stilā.